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こだわりのコーヒー豆

スペシャルティコーヒーとは・・

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SCA(スペシャルティコーヒー協会)の厳しい評価基準に基づいて評価され、認定されるコーヒー豆です。全世界で生産されているコーヒー豆の6%程しか認定されていません。

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ギーセンロースターとは

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オランダ製の焙煎機です。 焙煎技術を競う世界大会でも使用されています。 内窯が厚く蓄熱量が多いのが特徴で、安定した焙煎ができ、しっかりと熱を豆に伝えることができるので、滑らかなマウスフィールを生み出します。

また、焙煎における変数をデジタル化したことにより、焙煎中の窯内の圧力と排気を自在にコントロールすることができるので、ボディ感のあるコーヒーや、華やかなコーヒーなど幾億ものスペシャルティコーヒーの特性に合わせて焙煎することができるマシンです。

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トレーサビリティとは

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スペシャルティコーヒー以下にランク分けされるプレミアムコーヒーやコマーシャルコーヒーは、原産国しかわかりません。スペシャルティコーヒーは、「どの国のどの地域のどの農園で誰が作った豆か」、精製方法や保存方法、輸送方法等までわかるので、安全で安心して飲むことができます。

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